Подробная программа Форума

10:30 — Регистрация

11:00 — ИИ в штате: как использовать ИИ в ресторане уже сегодня в роли маркетолога, аналитика, фотографа и дизайнера

• ИИ как часть команды, а не инструмент по настроению
• ChatGPT: идеи, аналитика, контент, сторителлинг
• Генерация фото блюд без фотографа
• Тестирование идей и акций через модели
• Чек-лист интеграции ИИ в рабочие процессы

Спикер: Лана Баду, владелец агентства Fish&Fish, эксперт по маркетингу и HoReCa

11:30 — Технологии для сильного менеджмента: инвестировать в эффективность, а не в тренды

• Почему технологии — не волшебная таблетка
• Как отличать полезные решения от модных
• Почему внедрения ИИ проваливаются
• Саботаж персонала: миф или реальность
• Что ждёт офлайн-сервис через 10 лет

Спикер: Дмитрий Лебеденко, SteadyControl HoReCa, эксперт по стратегическому развитию

12:00 — Как ИИ помогает создавать вселенные бренда и продукты, которые становятся вирусными: от аниме-роликов до создание десертов

• Сторителлинг и визуальные миры с помощью ИИ
• Создание аниме и манги как часть бренда
• Использование моделей в R&D
• Поиск идей для блюд и десертов через ИИ

Спикеры: Наталья Замятина, операционный директор по маркетингу LB group

13:00 — Технологии, которые чувствуют гостя

• Нейросистема оценки клиентского сервиса — анализ интонаций, уровня лояльности и эмоционального интеллекта хостес с формированием мгновённой аналитики в Telegram-боте.
• Учебный центр на базе ИИ аватара — системная передача знаний без искажений, с неизменно высоким качеством коммуникации и стандартизацией обучения.

Спикер: Нурислам Шарифулин. вице-президент Федерации Рестораторов

13:30 — Геймификация и автоматизация: как вырастить эффективность на +30%

• Основы мотивации персонала
• IT-геймификация рабочих процессов
• Автоматизация рутинных задач
• AI-инструменты в управлении командой

Спикер: Василиса Волкова, совладелец «С.И.Д.Р. Групп», соавтор Be Better Bar

14:00 — Как технологии ИИ помогают в управлении экономикой ресторана:

• в повышении среднего чека
• при анализе входящих цен
• для оценки ликвидности товарных остатков
• для расчета результатов инвентаризации

Спикер: Сергей Ицков, Ресторанный маркетолог, управляющий партнер компании Welcomepro

14:30 — ИИ в архитектуре ресторанов: возможности, риски и будущее профессии

• ИИ в архитектуре и дизайне общественных пространств
• Преимущества, скорость и гибкость
• Риски и ограничения технологий
• Кем станет архитектор будущего

Спикер: Валерий Лизунов, архитектор, основатель ARCHPOINT

15:30 — Нейрокухня как новая культура: что создают вместе шеф-повар и ИИ

• Совместная разработка блюд
• Поиск новых вкусовых комбинаций
• Быстрые прототипы меню
• Эффективный R&D в руках модели и шефа

Спикеры: Ренат Царицанский, бренд-шеф Pomme Vert, Константин Опескин, основатель CHEF.X

16:00 — Нейросеть как помощник в управлении баром: стратегия и операционка

• Техкарты за один день
• Инвентаризация за часы
• Генеративные коктейли
• Меню под управлением модели: вкус + прибыль

Спикер: Виталий Аршук, основатель Bar Boss Online

16:30 — Ошибка 404: Душа не найдена или почему ИИ не станет последним словом в гостеприимстве

• «Синдром одноразового контента» в ИИ-продакшене
• Почему эмоциональность и теплота — не метрики
• Как EQ команды повышает лояльность больше, чем технологии
• Риски: фейковые отзывы, взломы, ошибки генераций
• Баланс: ИИ — для процессов, человек — для души

Спикер: Сергей Гаспаров, основатель GASPAROV LIFE

18:00 — Премия «Лучшие в индустрии — 2025»

20:00 — Топ-100 новых ресторанных концепций России — определяющий список гастрономических проектов года