Уникальность премии в том, что в программе участвуют только новые проекты, открывшиеся в 2024 году и ставшие финалистами премии "Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса" за лучшую новую ресторанную концепцию года. Днем пройдет бизнес-фестиваль. Это супер-интенсив для поваров и ресторанного менеджмента. Мастер-классы от шеф-поваров с дегустацией каждого блюда и бизнес-кейсы от рестораторов. А вечером состоится торжественная церемония премии "Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса"
Мероприятие полезно для владельцев, управленцев, маркетологов, шефов, интересующихся новыми технологиями и трендами ресторанного бизнеса. За один день вы узнаете все тренды современного ресторанного бизнеса из первых рук авторов концепций, шеф-поварвов и управляющих партнеров. Сможете познакомиться, сделть фотографии на память, продегустировать все блюда мастер-классов.
Выступление каждой команды ресторана-финалиста Премии включает:
- бизнес-кейс по созданию успешной ресторанной концепции
- мастер-класс блюда или напитков с дегустацией
- ответы на вопросы ведущих и зрителей в зале
10:30 Регистрация. Сбор гостей
11:00 — 12:30 Особенности (моно)продуктовых концепций нового типа
ATLANTICA Bistro, Москва
Masa Madre, Москва
Anchovy’s Club, Москва
12:30 — 14:00 Вокруг света: концепции, основанные на национальных гастро-культурах. Идея, реализация, продвижение
Padron, Москва
«Счастливы Вместе», Екатеринбург
«Жерарня», Новосибирск
14:00 – 15:00 Перерыв
15:00 — 16:30 «Культурный код» как основа для новых ресторанных концепций
«Закрома», Ярославль
«Казак», Ростов-на-Дону
«Аулак», Казань
16:30 — 18:00 «Рестораны-впечатления» разных форматов: что, зачем и как
«Пища династии Минь», Санкт-Петербург
Sadko, Красноярск
«Посольство», Самара
18:00 Сбор гостей
19:00 Церемония награждения национальной премии
«Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса»
Гала-ужин